ポークパイスライスのレシピ



提供しています:

10-12

スキル:

準備:

50分

料理:

1時間30分

このおいしくて印象的なポークパイのスライスは、パーティーの話になります!共有に最適なこの食欲をそそるスライスには豚肉が詰められています。作るには時間がかかりますが、友人や家族を感動させることは保証されています。パイのスライスの厚いクラストに切り込むだけで、かなり印象的でおいしい豚肉と卵が入った中身が見えます。ポークパイのように、このおいしそうな料理は、クリスマスのごちそうやお祝いのビュッフェに最適です。





材料

  • 未調理のスモークギャモン400g、みじん切り
  • 115g皮なしスモークストリーキーベーコン、みじん切り
  • 375g赤身の生豚ひき肉、鶏肉または子牛肉
  • 細かく刻んだセージ大さじ2または乾燥小さじ2
  • 塩小さじ1¼
  • 挽きたての黒コショウ
  • 挽いたナツメグ小さじ1/2
  • 強力なプレーン小麦粉で作られた1つの量の温水地殻菓子
  • 皮をむいた冷たいゆで卵4個
  • 卵1個、beatられ、艶出し
  • 細かい葉ゼラチン4枚
  • 約250ml冷たい良質の弱いまたは低塩の鶏肉


方法

  • オーブンを200°C / 180°Cファン/ 400°F /ガスマークに予熱します。6. 28 x 10 x 7.5cmのテリーヌスズの底面と側面にグリースを塗ります。ハム、ベーコン、ひき肉をボウルに入れ、セージ、塩、コショウ、ナツメグを混ぜます。取っておきます。

  • ペストリーの4分の1を切り取り、保温します。残りのペストリーを軽く小麦粉を塗った表面に薄く延ばして、長方形を作ります。 40 x 25cmのスズを静かに押し込みます。余分なペストリーをトリミングして予約します。

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  • 肉の3分の1をペストリーケースに詰め、卵を真ん中に均等に置きます。残りの肉の混合物を卵の周りと卵の上に詰めます。卵でペストリーの内側の端を磨きます。

  • 予約されたペストリーを広げて、ブリキの上部に正確に収まり、肉の上部を押し下げます。ペストリーの2つの縁をつまんで、上部全体をシールします。蓋の中央に1 cmの穴を開け、大きな配管ノズルを穴の側面を下にして置きます。

  • 気に入った場合は、トリミングを展開し、デザインを切り取り、パイの上部を飾るために使用し、溶き卵を使用してペストリーの蓋に固定します。

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  • ブリキをベーキングトレイに置き、卵で上をglします。 30分間焼いてから、温度を190°C / 170°Cファン/ 375°F /ガスマーク5に下げ、金色が濃くなるまでさらに1時間調理します。焦げすぎたらホイルで覆います。 15分間立ちます。

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  • その間に、ゼラチンを小片に切り、耐熱水差しに入れます。ストックを追加し、10分間浸しておく。ゼラチンが溶けるまで、水差しを沸騰したお湯の上に置きます。よく混ぜます。

  • 徐々にゼリーをノズルから熱いパイに注ぎ、注ぎ込むごとにゼリーが落ち着き、パイがそれ以上吸収しなくなったら停止します。ノズルを取り外し、冷却してから一晩冷やします。翌日、錫からパイを放します。大きな鋸歯状のナイフを使用して、スライスにカット。最高の室温で楽しんだ。

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