提供しています：
4-6スキル：
中準備：
15分料理：
3時間30分+ 20分の休憩時間七面鳥の病気？代わりにクリスマスディナーにガチョウをお試しください。この風味豊かな、ほとんどゲームのような肉の豊かさを切れる鋭いカラメルりんご
材料
- 約5.5kg（12½ポンド）のガチョウ
- 豚肉、クランベリー、栗の詰め物
- 塩と黒胡pepper
- ニンニクの球根1個
- 赤い調理用リンゴ6個
- 40g（1½オンス）無塩バター
- グラニュー糖大さじ3
- 一握りの新鮮な月桂樹の葉
- 15g（½オンス）プレーンフラワー
- 600ml（1pt）チキンストック
方法
オーブンを200°C（400°F、ガスマーク6）に予熱します。ガチョウから肝臓を救うジブルトと余分な脂肪を取り除き、キッチンペーパーまたは乾いた布で鳥を裏返しに乾燥させます。調味料を十分に入れ、ニンニクの球根とリンゴ3枚で空洞を満たします。肝臓を切り刻み、詰め物をかき混ぜます。ネックフラップを詰め、カクテルスティックで固定します。残りのスタッフィングを脇に置いて、スタッフィングボールを作ります。
ガチョウを大きなローストブリキのワイヤーラックに置きます。翼をホイルで覆い、燃焼しないようにしてオーブンに入れます。 30分後、温度を180°C（350°F、ガスマーク4）まで下げ、さらに3時間調理します。ガチョウを20分間休ませてから召し上がりください。
その間に、残りのリンゴを芯取りし、厚いくさびに切ります。フライパンでバターを弱火で溶かします。砂糖を加え、溶けるまでかき混ぜます。リンゴと月桂樹の葉を追加し、10分ほど黄金色になるまで調理します。サービング皿にガチョウを置き、リンゴのくさびで囲みます。
肉汁の場合は、大さじ2を除くすべての脂肪を焙煎すずから注ぎます。小麦粉をスズに加え、弱火で1分間かき混ぜます。ガチョウの内側からニンニクとリンゴを取ります。ニンニクの球根を半分に切り、ローストしたペーストをクローブからブリキに絞ります。
リンゴを半分にし、ふわふわのピューレをすくい出します。ブリキをかき混ぜてから、チキンストックをゆっくりと加え、泡立てます。厚くなるまで2分間煮込み、その後味付けします。提供する前に緊張。