提供しています：
4スキル：
かんたん準備：
10分料理：
40分この豊かな鴨胸肉のレシピは、シンプルでスタイリッシュなメインコースで、娯楽に最適です。アヒルの胸肉はたたき、ローストされているため、肉は柔らかく、サクサクします。フルーティーな赤ワインソースは完璧な伴奏であり、最小限の労力で、半分のボトルしか使用しないため、食事中に残りのワインを提供できます。鋳鉄製のフライパンはこの料理に適していますが、そうでない場合はフライパンでレシピを開始し、オーブンで焼くためにアヒルをグラタン皿に移します
材料
- 赤ワインソースの場合：
- オリーブオイル大さじ2
- エシャロット2個、細かくスライス
- 400ml赤ワイン
- 200mlチキンストック
- 1ベイリーフ
- アヒルの場合：
- 4羽のアヒルの胸、スキンオン
方法
オーブンを180°C / 350°F / Gas Markに予熱します4。
赤ワインソースの場合：鍋でオイルを加熱し、柔らかくなるまで数分間エシャロットを炒めます。ワイン、ストック、ベイリーフを加え、沸騰させてから、40分間、または液体が3分の2になるまで煮詰めます。ベイリーフを廃棄します。
アヒルの場合：鋭いナイフを使用して、アヒルの胸の皮膚を刻み、塩コショウでよく味付けします。アヒルの胸肉をオーブンに入れないフライパンに皮を下にして中火で3〜4分間置きます。オーブンに移して、ミディアムレアの場合はさらに5〜6分間、よくできた肉の場合は8〜10分間調理します。
アヒルをオーブンから取り出し、5分間休ませます。赤ワインソースを添える。