提供しています:
4スキル:
中費用:
しぶき準備:
15分料理:
35分栄養素 | GDR | |
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カロリー | 677 kCal | 34% |
太い | 23g | 33% |
-飽和する | 5.2g | 26% |
ジューシーなスズキは、ディナーパーティーやお祝いの食事に最適です。
材料
- 大さじ4エキストラバージンオリーブオイル
- 皮をむいて細かく刻んだタマネギまたはエシャロット1個
- 250g(8oz)の野生のキノコの混合物、きれいにされた、大きなキノコ、小さな破片に引き裂かれた
- にんにく1片、皮をむき、つぶしたもの(オプション)
- 15g(½oz)乾燥ポルチーニm
- 300ml(1/2パイント)赤ワイン
- 150ml(1/4パイント)の鶏肉または野菜のストック
- 小さじ1杯のコーンフラワー
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- 揚げ油
- 3つの大きなベーキングポテト
- 4 x 350g(12oz)シーバスフィレ、スキンオン
- 15g(½oz)無塩バター
方法
中火で大さじ1の油を熱し、玉ねぎまたはエシャロットを加える。柔らかくなるまで3〜4分間穏やかに調理し、使用する場合は大さじ2杯の油、新鮮なキノコ、ニンニクを追加します。 4〜5分間キノコを調理します。フライパンから取り出します。乾燥したポルチーニを沸騰した大さじ数杯の水に数分間浸します。水気を切って大まかに刻み、調理したマッシュルームに加えます。
空のフライパンを熱に戻し、赤ワインを加え、沸騰させて半分に減らし、ストックを加えて半分に減らします。熱を減らします。
コーンフラワーを1-2tspの水と混ぜ、ソースに徐々にかき混ぜます。ソースが濃くなるまでかき混ぜます。味に調味料を追加し、脇に置きます。
油を深脂肪フライヤーで160℃に加熱します。ジャガイモを剥がさずに、長さ7.5cm(3in)のブロックに切ります。ジャガイモの長さ2cm(3/4インチ)を切り取ります。あなたは16が必要になります。1〜2分間ポテトピースをブランチングして削除します。深油フライヤーを最大190°Cで回転させます。
大きなフライパンで残りの油を加熱します。スズキの切り身に味付けをし、皮を下にして鍋に入れ、3〜4分間調理します。裏返し、調理が完了するまでさらに3〜4分調理します。
魚が調理されている間に、ポテトを黄金色になるまで3〜4分間炒めます。
抜毛状態
ソースをやさしく再加熱し、バターで泡立てます。キノコを再加熱します。
ジャガイモを2枚重ねて90度の角度で並べ、マッシュルームの上にソースを少しかけ、魚と共に添えます。