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10スキル：
かんたん栄養素 | GDR | |
|---|---|---|
| カロリー | 286 kCal | 14％ |
| 太い | 8g | 11％ |
新鮮なレバー、豚肉、ベーコンで独自のパテを作ってみませんか？ブランデー、ナツメグ、ニンニク、セージで味付けされた、これはおいしいものです。
材料
- 10-12皮なしストリーキーベーコンラッシャー（125-150g / 4-5oz）、ストレッチ
- 全6枚のセージの葉と大さじ1
- パン1枚（約50-60g /1¾-2oz）
- 250 g（8オンス）の新鮮な豚の肝臓、膜、強靭な心室を除去
- 250g（8oz）赤身のひき肉
- 皮をむいて刻んだタマネギ1個
- ニンニク1〜2片、皮をむいてつぶしたもの
- ナツメグの良いピンチ
- 塩と挽きたての黒胡pepper
- ブランデーまたはポート4杯
- 奉仕する
- 1人あたり2枚のトースト
- スイートコーンレリッシュまたはお気に入りのチャツネ
- 軽くバターを塗った500g（1lb）の塊錫
方法
オーブンをガスマーク3または160°Cに設定します。ベーコンの7-8個の薄切りでパンの錫を並べます。セージの葉をベーコンの下に一列に入れます。
パンをフードプロセッサーに引き裂き、数秒間かき混ぜて粗いパン粉を作ります。ベーコントリミングと残りのラッシャーを細かく切ります。これらと大まかに刻んだレバーをパン粉に加え、数秒間混ぜ合わせてから、ひき肉、玉ねぎ、ニンニク、刻んだセージ、ナツメグ、大量の調味料、ブランデーまたはポートを加えます。繰り返しますが、非常に滑らかなパテが必要な場合を除き、長すぎません。フードプロセッサがない場合は、肉と玉ねぎを細かく刻み、手で混ぜます。
混合物をベーコンで裏打ちされた缶に押し込みます。グリースを塗ったホイルで覆います。焙煎すずにすずを入れ、そのすずに沸騰したお湯を半分入れます。オーブンの中央に置き、1時間半調理します。串をパテに押し込みます。ジュースがまだピンク色の場合は、さらに15分間調理します。室温で錫でパテを冷やし、冷蔵庫で一晩冷やします。
プレートにパテを外し、トーストとレリッシュまたはチャツネ、そして必要に応じてサラダと一緒に提供するためにスライスをカットします。
Woman's Weekly cookerエディターのスー・マクマホンのヒント：スピードと経済性のために、2個のパン缶がある場合はレシピを2倍にします。
凍結方法：パテを冷やし、外に出てラップフィルムで包み、ホイルで包みます。シールし、ラベルを貼り、凍結します。 2ヶ月以内に使用してください。ラップを緩めて冷蔵庫で解凍します。