スモークサーモンのスフレと西洋わさびクリームのレシピ



クレジット:TI Media Limited

提供しています:

6-8

スキル:

準備:

20分

料理:

35分

栄養素

GDR
カロリー 261 kCal 13%
太い 20g 29%
-飽和する 11g 55%

クリスマスディナーやディナーパーティーのお祝いのスターターとして、このサーモンスフレを用意してください。余分な風味のために二度焼き、この料理は感動するはずです





材料

  • 50g(1¾oz)バター
  • 50g(1¾oz)プレーンフラワー
  • 300ml(1/2パイント)ミルク
  • 100g(3½oz)の全脂クリームチーズ
  • みじん切りにしたディル大さじ1
  • スモークサーモン200g
  • 分離された3つの大きな卵
  • レモン半分の皮
  • 挽きたての黒コショウ
  • 奉仕する
  • 大さじ1-2わさびソース
  • 生クリーム大さじ3
  • ディルの小枝
  • レモンスライス、四分の一
  • キャビアまたは魚卵
  • サラダの葉
  • オリーブオイル、小雨用
  • バターを塗った、ベーキングパーチメントでベースラインが付けられた6-8個のラメキン料理


方法

  • オーブンを180°C / 350°F / Gas Mark 4に設定します。

  • フライパンでバターを溶かし、小麦粉を加えてから、徐々に牛乳を加え、各添加の間によく叩いて滑らかなソースを作ります。ソースを数分間煮込んでから、鍋を火から下ろし、クリームチーズとディルをかき混ぜます。

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  • スモークサーモンの6〜8本の細いストリップを、ラメキン料理を包むのに十分な長さに切り、予約してから、残りを切り刻みます。

  • 固くなるまで卵白を泡立てます。卵黄を一度に1つずつたたき、ソースに入れ、卵白、みじん切りのサーモン、レモンの皮、コショウで折ります。

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  • 焙煎皿にラメキン料理を置き、それらの周りに沸騰したお湯を注ぎ、ラーメキンの側面の半分ほど上に来ます。スフレが膨らんでちょうど固まるまで、オーブンの中央で約15〜20分間焼きます。

  • オーブンからスフレを取り出し、数分間放冷します。それらをボード、またはプレートに出し、放冷します。

  • スモークサーモンストリップの片側にホースラディッシュソースを広げ、各スフレに巻き付け、ホースラディッシュをスフレに貼り付けます。

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  • オーブンを190°C / 375°F /ガスマークに設定します。5.ベーキングパーチメントが並ぶベーキングシートにスフレを置き、オーブンで12〜15分、または膨らみ始めるまで焼きます。

  • その間に、残った西洋わさびソースをクリームフレッシュに入れて混ぜます。



  • オーブンからスフレを取り除き、それぞれに西洋ワサビのクリームをスプーンで添えて、ディルの小枝、レモンの四分の一スライス、小さなキャビアまたは魚卵を添えて提供します。すぐにサラダの葉を添え、オリーブオイルを振りかけます。

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