野菜のパテレシピ（画像クレジット：ブリーハッチンズ、スリランカの隠されたキッチン）
| 作る | 32歳以上 |
から取得 スリランカの隠されたキッチン ブリーハッチンズ（マードックブックス;£20）。
優しいチョコレートレシピ
写真：ブリーハッチンズ
材料
充填：
- ココナッツオイル大さじ1
- キャベツ200g（7 oz）、薄くスライスしたもの
- みじん切りにした4つの乾燥した長い赤唐辛子
- 細かく刻んだ6つの小さなピンクのアジアのエシャロット
- フェンネルシード小さじ1
- 小さじ1杯のローストチリパウダー
- 小さじ1/2のすりつぶしたターメリック
- 小枝カレーの葉1枚、摘み取って粗く刻んだ葉
- 6 cm（2½インチ）ピースランプ（パンダヌス）の葉、みじん切り
- 小さじ1の塩、大さじ1の温水に溶かします
- 1 kg（2 lb 4 oz）のジャガイモ、茹で、皮をむき、マッシュポテト
- 植物油、揚げ物用
生地
：
- 600 g（1 lb 5 oz / 4カップ）普通の小麦粉
- ソーダ小さじ1重曹
- 小さじ1の塩
- ココナッツオイル大さじ1、追加大さじ2
- 250 ml（9液量オンス/ 1カップ）フルクリームミルク
方法
中火でココナッツオイルを中華鍋またはフライパンで熱します。キャベツ、乾燥唐辛子、エシャロット、フェンネルシード、チリパウダー、ターメリック、カレーの葉、ランプを追加します。 5分間、またはエシャロットが黄金色になるまで調理します。塩水を加えて火から下ろします。マッシュポテトをよく混ざるまでかき混ぜます。室温まで冷やすために取っておきます
生地を作るには、小麦粉、重曹、塩をボウルにふるいにかけます。手を使ってココナッツオイルを混ぜ、大さじ2杯ずつ徐々にミルクを加えます。柔らかくしなやかになるまで生地を加工し続けます。あなたは少量の水（大さじ4杯まで）を加える必要があるかもしれません。生地を大きなボールに成形し、少し余分なココナッツオイルでこすります
白身魚のフライのレシピのアイデア
生地の半分を軽く粉をまぶした表面に3mm（.⁄8インチ）の厚さに広げます。ペストリーカッターまたはガラスで10cm（4インチ）の円を切り取ります。盛り上がった大さじ1杯のフィリングを各円の中心にスプーンで入れ、半分に折ります。指を使って端を一緒に押し、必要に応じて少量の水で生地の端を磨きます。端材を巻き直して使用します。残りの生地で繰り返します
鍋に油を3分の1入れ、約180°C（350°F）に加熱します（油に落としたパンの立方体は15秒で茶色になります）。パテを2〜3分間、カリカリに金色になるまで数回に分けて揚げ、調理時間の途中で裏返します。スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。ホットまたはコールドでお召し上がりください。