作ります：
12スキル：
中準備：
40分料理：
45分このレシピは、甘くて厚いカスタードで満たされ、リッチなチョコレートガナッシュをトッピングしたこれらのフランスのクリスピーな菓子パンを生産するのに少し努力する価値があります。
基本的なシューケーキをマスターしたら、時間をかけずにホイップできます。また、友人が夕食に来て、ペストリーのスキルに感銘を与えるのに最適です。
材料
- シュー菓子用
- 185ml水
- ひとつまみの塩
- 無塩バター75g
- プレーンフラワー100g
- ペストリークリーム用
- 放し飼いの卵黄2個
- グラニュー糖60g
- コーンフラワー20gコーンフラワー
- 小麦粉20g
- 280mlミルク
- バニラポッド
- ガナッシュ用
- 225g良質のプレーンチョコレート
- バター100g
- 142mlカートンダブルクリーム
方法
シュー菓子パン用 オーブンを190°C / 375°F /ガスマークに予熱します5。
中型のフライパンに水、塩、バターを入れます。バターが溶けるまで穏やかに加熱します。沸騰したらすぐに鍋を火から下ろし、すべての小麦粉を入れます。木製スプーンで激しく叩きます。この時点で混合物が完全に混乱するように見えることを心配しないでください。まもなく団結して滑らかな重い生地のボールができます。
パンを弱火に戻し、約30秒間beatって生地を少し乾かします。火から下ろして放冷します。卵を軽く泡立て、徐々に混合物に叩き込み、最後の卵大さじをガラスに保存します。
生地の小さなボールをグリースが塗られたトレイの上にわずかに離します。 12個の小さなボールのトレー1個、混合物約1杯、底を作る12個の大きな生地のトレー1個を作ります。
卵のegg薬でトップを軽く磨き、その後、パリッと金色になるまで、加熱したオーブンで15〜20分間焼きます。オーブンからトレイを取り外し、各棒の片側にカクテルスティックまたは串で小さな穴を開けて蒸気を出します。トレイをオーブンに戻し、さらに鮮明で金色の茶色になるまで3〜5分間焼きます。その後、パンをワイヤーラックに移し、完全に冷まします。
ペストリークリーム用 卵黄と砂糖をボウルに入れて青白くなるまで泡立てます。コーンフラワーと小麦粉を入れます。
小さい鍋で牛乳を沸騰させ、卵の混合物に徐々に泡立てます。混合物をきれいなパンに注ぎ、濃くなるまでゆっくりと沸騰させます。
タントリックセックスの仕方
1分間煮込んでから、火から下ろします。
ふるいを通過します。バニラポッドを半分の長さの方法で分割し、種子を削り取り、混合物に加えます。
粘着フィルムで覆い、冷ます。次に、パイピングバッグに入れます。ガナッシュ用 チョコレートを砕き、バターと一緒にボウルに入れます。ボウルを沸騰したばかりの水の上に置き、溶けるまでそのままにして、滑らかになるまで攪拌します。あるいは、混合物を電子レンジに入れ、培地で3分間加熱し、途中で攪拌します。滑らかになるまでかき混ぜます。
バターとチョコレートが溶けたら、火から下ろして滑らかになるまでクリームをかき混ぜます。
所望の一貫性になるまで冷却する 。
飾るために 各バンズの下側に小さなスリットを切り、クリーム空間のパティスリーを中空スペースに入れます。
最初にガナッシュを大きなパンに広げ、小さなパンをその上に貼り付け、ガナッシュをトッピングします。
ティーケーキの作り方