コーニッシュペースト状レシピ

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作る6歳以上
準備時間30分プラス休憩と冷蔵
調理時間1時間
合計時間1時間30分プラス休憩と冷蔵

材料

ペストリー用

  • 500g(1lb 2oz)の強い白パン粉
  • 100g(4oz)ラード、冷やして小さな立方体に切る
  • 50g(2oz)のバター、冷やして小さな立方体に切る
  • 塩1tsp

充填用

  • 300g(10oz)のビーフスカート、細かく切ったもの
  • 300g(10oz)のジャガイモ、皮をむいて細かくさいの目に切ったもの(Maris PierまたはWilja)
  • 250g(9oz)のスウェード、皮をむき、細かくさいの目に切った
  • 大きな玉ねぎ1個、皮をむいて細かく刻んだ
  • 50g(2oz)バター、小さな立方体にカット
  • 挽きたての黒コショウ大さじ1

釉薬に



  • 小さじ1杯の冷水と混ぜた卵黄1個

方法

  1. 小麦粉を大きなミキシングボウルに移し、ラード、バター、塩を加え、混合物が細かいパン粉のようになるまで指先でこすります。固い生地を作るのに十分な冷水を加えます。軽く粉をまぶした表面で生地を滑らかで弾力性があるまでこね、次にラップフィルムで包み、冷蔵庫で1時間休ませます。

  2. 詰め物は、すべての材料を混ぜ合わせ、塩で味付けし、取っておきます。

  3. オーブンを220C、200Cファン、425F、ガスに加熱します。7。ペストリーを6つの同じサイズに分割し、約20cm(8in)のサイズの円形になるのに十分な大きさになるまで、軽く粉をまぶした表面に各ペストリーを広げます。プレートまたはケーキ缶ベースをガイドとして使用してください。ペストリーサークルの間でフィリングを分割し、バターのいくつかの立方体を上に置きます。溶き卵でペストリーの端を磨いてから、ペストリーを持ってきて圧着します。

  4. ベーキングパーチメントで裏打ちされたベーキングシートにニプレスを置き、残りの卵でブラシをかけて釉薬をかけます。オーブンの中央で10分間調理します。次にオーブンの温度を180°C、160°Cのファン、350°F、ガス4に下げ、黄金色になるまでさらに45〜50分間調理します。温かくお召し上がりください。

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