ディープトラウトフィッシュケーキの写真（画像クレジット：The Great British Farmhouse Cookbook）
| サーブ | 4歳以上 |
材料
- 3 x300gマス
- バター50g、溶かした
- ネギ4個、トリミングして薄くスライスしたもの
- 小麦粉のジャガイモ450gを皮をむき、チャンクに切り、柔らかくなるまで茹でる
- 細かく刻んだカーリーリーフパセリ10g
- 薄力粉、ダスティング用
- ひまわり油大さじ2
- 塩と挽きたての黒コショウ
にとって
ハロウィーンのカボチャのカップケーキ
レモンバターソース
：
- 大さじ2の辛口白ワイン
- レモンジュース大さじ1
- 細かく刻んだ小さなエシャロット1個
- 大さじ1のダブルクリーム
- 冷やした無塩バター75g、細かく切った
- 細かく刻んだチャイブ大さじ1
方法
オーブンを200°C /ガスに予熱します。6。溶かしたバターの半分でマスを磨き、よく味付けします。バターを塗ったベーキングトレイにそれらをポップし、ちょうど調理されるまで、12〜15分間ローストします。冷ましてから、各魚の皮の最上層をはがし、2つの切り身の間にナイフをかけます。魚を骨から注意深くほぐし、細かく砕いて細かくします。キッチンペーパーで水気を切るために残します。
残りの溶かしたバターを小さな鍋で温めます。ねぎを加えて1分ほど軽く炒める。片側に設定します。茹でたジャガイモをボウルに入れ、滑らかになるまでつぶしてから、ネギ、フレーク状の魚、パセリを入れてかき混ぜます。味わう季節。軽く粉をまぶした手を使って、ミックスを厚さ5cmのフィッシュケーキ4つに形作ります。蓋をして、少なくとも1時間冷やします。
さつま揚げを調理するには、大きなフライパンで油を加熱し、オーブンを200°C /ガスに予熱します。6。各ケーキにさらに小麦粉をまぶし、鍋に加え、中火で3〜4分間調理します。黄金色になるまで側面。油を塗ったベーキングトレイに移し、完全に熱くなるまで12〜15分間焼きます。
その間に、ソースを作ります。ワイン、レモンジュース、エシャロット、大さじ3杯の水を小さな鍋に入れ、沸騰させて半分になるまで煮ます。ふるいにかけ、鍋に戻し、大さじ1になるまで煮ます。クリームを加えて少し長く煮てから火を弱め、バターを滑らかで濃くなるまで泡だて器で徐々に混ぜます。刻んだチャイブを入れてかき混ぜ、味を調える。さつま揚げを温めた皿に持ち上げ、少量のソースをスプーンでかけます。蒸したブロッコリーまたはほうれん草を添えてください。
レモンバターとチャイブソースを使ったディープトラウトフィッシュケーキを作るためのヒント
多くの濃縮生地と同様に、この混合物は非常に柔らかくたるんでいるため、フードミキサーで簡単に作ることができます。あなたが皮を使用しているので、可能であればワックスをかけられていない柑橘系の果物を購入してください。