| サーブ | 4歳以上 |
このレシピは、ゴードン・ラムゼイ（Quadrille Publishing、RRP£15）によるゴードンとのクリスマスから取られています
材料
- 250gミディアムニューポテト、スクラブ
- 海塩と挽きたての黒胡椒
- 大さじ2〜3のオリーブオイルに加えて、小雨を降らせるための余分なもの
- 殻から取り出されて掃除された12個の大きなホタテ貝
- ミックスベビーサラダの葉70g
- レモン汁を絞る
ケッパー、レーズン、オリーブビネグレットソース
- 25gケーパー、すすぎ、水切り
- ブドウ25g
- グリーンオリーブ25g、穴あき
- 水100ml
- 大さじ1の白バルサミコ酢または白ワイン酢
- 大さじ3エクストラバージンオリーブオイル
方法
ジャガイモを塩水の鍋で12〜15分間、柔らかくなるまで調理します。水気を切り、十分に冷えるまで放置してから、皮をはがし、5mmの厚さにスライスします。取っておきます。
ビネグレットソースの場合は、ケーパー、レーズン、オリーブ、水を小さな鍋に入れて煮込みます。すぐにフードプロセッサーにひっくり返して、酢、オリーブオイル、調味料を加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。
サーブする準備ができたら、大きなフライパンで少量のオリーブオイルを熱し、スライスしたジャガイモを塩とコショウで両側を2分間、または金色になりカリカリになるまで炒めます。取り外して保温します。
鍋をキッチンペーパーできれいに拭き、その中の油をもう少し熱くなるまで加熱します。両面のホタテを軽く味付けし、両面を油で約1分間炒め、押したときに黄金色になり、わずかに弾力が出るまで炒めます。鍋から温かい皿に移し、1分間休ませます。
その間、サラダの葉にオリーブオイルを少し振りかけ、レモンジュースを絞り、塩とコショウをそれぞれつまみます。各サービングプレートの中央に小さなマウンドを積みます。ホタテのフライで囲み、その周りにジャガイモのスライスを並べます。小さなビネグレットソースをスプーンでかけ、すぐに出します。
グルテンフリーのオレンジとアーモンドのケーキ