セレブシェフのテオ・ランドールにパスタ生地を最も簡単な方法で作る方法の秘密を教えてくれるよう頼みましたが、彼は喜んで喜んでくれました。
パスタを最良の方法で作る方法の問題を取り巻く神話があります。それはどういうわけかトリッキーなレシピです。ここでは、小麦と卵のコア成分を集めて、フードプロセッサーでパスタをすばやく作る方法をTheoが示します。 Theoは、卵の黄身だけでなく全卵を使用して、より豊かでシルキーなパスタ生地にゴージャスな色を付けています。新鮮で最高品質の卵を使用すると、味と色の両方の面でパスタに最高の仕上がりが得られます。
独自のパスタ生地を作ることの利点は、ラザニアシートからラビオリの正方形まで、好きな形にカットして作ることができることです。基本的なレシピをマスターしたら、どのように提供するかを試すことができます。新鮮なパスタを提供する私たちのお気に入りの方法の1つは、バター、コショウ、パルメザンチーズを調理した後にかき混ぜることです。もう1つの古典的な方法は、この美しい自家製パスタとフレッシュトマトソースを組み合わせて、すぐに食べられるようにすることです。
グルテンフリーのクリスマスケーキのレシピ
材料
- パスタ粉350g
- 25gのセモリナ粉、さらに粉取り用
- 全卵2個
- 卵黄4個
これは画像です 1 11の
ステップ1
フードプロセッサですべての材料に加えて、小さじ1杯の水を混ぜ、形が整えられるまで電撃します。
これは画像です 2 11の
ステップ2
テクスチャーを粘土のテクスチャーにしたいので、乾燥していると感じたら少し水を追加します。フードプロセッサがない場合は、手動で行うことができます。平らな面に小麦粉からマウンドを作るだけです。中央にウェルを作り、卵をウェルに追加します。ゆっくりと中央に生地を集め始め、徐々に小麦粉をすべて取り込みます。
手でまたはフードプロセッサーで生地をまとめたら、きれいな表面にひっくり返して、滑らかで絹のようになるまでこねます。
これは画像です 3 11の
ステップ3
混合物を4つのボールに分けます。
石鹸と栄光のギフトセットブーツ
これは画像です 4 11の
ステップ4
しがみつくフィルムで包むか、湿ったタオルで覆います。 20分間休む
これは画像です 5 11の
ステップ5
生地の1つのボールを大まかな長方形に平らにします。滑らかで弾力性が出るまで、約4〜6回、最も太い設定のパスタマシンに通します。
これは画像です 6 11の
ステップ6
次に、薄い設定でパスタの加工を開始し、生地をフィードするたびにパスタを1つ減らします。
パスタが十分に薄い場合、生地のシートを手にかけたときに生地を通して手を見ることができるはずです。
これは画像です 7 11の
ステップ7
生地を長い長方形に切ります。
これは画像です 8 11の
ステップ8
パスタマシンカッターを使用して、ストリップを好きなサイズにカットします。パスタマシンをお持ちでない場合は、これを手動で行うこともできます。小麦粉またはセモリナでほこりを入れ、調理する前に約20分間少し乾燥させます。
危険なポンドランドのおもちゃ
これは画像です 9 11の
ステップ9
生パスタを沸騰した塩水で2〜3分間調理します。バター、黒胡pepper、パルメザンチーズ、またはお好みのソースを添えてください。
これは画像です 10 11の
これは画像です 11 11の