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安いですこの自家製フィロペストリーのレシピは、たった5ステップで作成できます。有名シェフのミシェル・ルーが、フィロペストリーをゼロから簡単に作る方法を紹介します。
すべてのペストリーと同様に、フィロをマスターすることは非常に満足です。ミシェルの素晴らしいフィロペストリーのレシピに従って、試してみませんか。ペストリーを作成したら、重ねてさまざまな素晴らしいお菓子を作ることができます。おいしいフィロタルトや甘いフィロペストリーはいかがですか。 filoは非常にデリケートなペストリーであるため、それを使用するのは少し面倒なので、忍耐を持ち、これを作るのが初めての場合はもう少し時間をかけることに注意してください。フィロペストリーのレシピに関する限り、これは私たちのお気に入りであり、各ステップを本当に分解し、アマチュアベーカーがミシュランのスターシェフレベルでレシピを習得しやすくします。
グルテンフリーのグレイビーレシピ
材料
- 小麦粉400g
- 6g高級塩
- 330mlの水、50ºCに加熱
- 30mlオリーブオイル
- コーンフラワー、ほこり
方法
生地のフックが付いた電動ミキサーのボウルに小麦粉、塩、水を混ぜ合わせ、低速で混ぜます。材料が一緒になり始めるとすぐに、細い流れで油を注ぎます。
生地が融合したらすぐに混合を停止します。スパチュラを使用して、ボウルの側面と生地フックに付着している生地をこすり落とします。モーターを中速に切り替え、生地を3〜4分間作動させます。かなり柔らかく少し粘着性がある場合、ボウルからほとんど離れます。
生地を作業台の上に置き、ボールに形作ります。約60gずつ引きます。各ピースをボールに形作り、コーンフラワーをまぶしたベーキングシートに置き、それらを数センチ離します。粘着フィルムで覆い、フィロを使用する前に少なくとも2時間、かなり涼しい場所（可能であれば14〜16℃）に置きます。
コーンフラワーで60cmの丸い木の板を軽くほこり、真ん中にフィロのボールを置きます。長い、この木製の棒（または住居）を麺棒として使用して、14〜16 cmのディスクに丸めます。この時点から、棒の両端を手で押し下げて、ペストリーを横に伸ばします。フィロを伸ばすときは、フィロの上部にほこりを付け続けることが不可欠です。フィロのシートが完全な薄さ（0.5mm）になったらすぐに、天板に置き、すぐに軽く湿らせたティータオルまたは粘着フィルムで覆い、乾燥を防ぎます。
生地の別のボールを使用して、フィロの別のシートを作成します。最初のシートをコーンフラワーでほこり、2番目のシートを上に置き、このシートをティータオルまたは粘着フィルムで覆います。この方法で、すべてのペストリーを使い、最後のシートをティータオルまたはフィルムで覆います。