ココナッツフロスティングレシピのピニャコラーダケーキ

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サーブ12歳以上
準備時間30分
調理時間1時間10分
合計時間1時間40分
部分あたりの栄養RDA
カロリー 679 Kcal 3. 4%
太い 51g 73%
飽和脂肪 35g 175%

材料

  • 185g(6½oz)無塩バター、柔らかく
  • 185g(6½oz)ゴールデンキャスターシュガー
  • 3つの大きな放し飼いの卵
  • 432gの錫スライスパイナップル、水気を切り、大まかにピューレにした
  • 100g(4oz)乾燥ココナッツ
  • 185g(6½oz)の自家粉
  • 1tspベーキングパウダー

フロスティング用:



  • 200g(7oz)無塩バター、柔らかく
  • 150g(5oz)のクリームココナッツ(クリームではなくブロック)、すりおろした
  • 150g(5oz)全脂肪フィラデルフィアクリームチーズ
  • 3tbspマリブまたは2tbspゴールデンラム
  • 200g(7oz)粉砂糖、ふるいにかけた
  • ジュース2ライム
  • 50g(2oz)のトーストした乾燥ココナッツ、および乾燥パイナップルリング(健康食品店から入手可能)、装飾用

必要になるだろう:

クリスマスディナーパイ
  • 20cm(8in)スプリングフォームケーキ缶、軽く油を塗り、ベースを裏打ち

方法

  1. オーブンを170°C、150°Cのファン、325°F、ガス3に加熱します。バターと砂糖を軽くふわふわになるまで泡だて器で混ぜます。卵を徐々に加え、各添加後によく叩き、次に、純粋なパイナップル、ココナッツ、小麦粉、ベーキングパウダー、および塩のピンチを入れます。用意したケーキ缶に移し、オーブンの中央で1時間から1時間10分、真ん中に刺した串がきれいになるまで焼きます。約40分後にケーキの上部をスズ箔で覆う必要があるかもしれません。

  2. 火が通ったらオーブンから取り出し、缶で10分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して冷まします。完全に冷却したら、慎重に3層にスライスします。

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  3. フロスティングを行うには、すべての材料をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで簡単にブレンドします。固まるまで10分間冷凍庫に移します。ケーキの最下層を2〜3 tbspのフロスティングで広げ、次の層でも繰り返し、残りのアイシングを使用してケーキの側面と上部を覆います。

ココナッツフロスティングでピニャコラーダケーキを作るためのヒント

大きなボードにケーキを置き、トーストした乾燥ココナッツの4分の3をベースの周りに円を描くように散らします。パレットナイフを使用して、ココナッツをすくい上げ、ケーキの側面にそっと均等にたたき、残りのココナッツを上にまき散らします。中央にパイナップルの輪を重ね、粉砂糖をまぶします。このケーキは最大5日間冷蔵庫に保管されます。

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