ローストマガモのポートとマーマレードソースのレシピ



提供しています:

6

スキル:

かんたん

費用:

じゃない

栄養素

GDR
カロリー 545 kCal 27%
太い 30g 43%

日曜日のローストは違います!この簡単な料理は、野生の鴨の風味と風味豊かなベーコンと甘いオレンジを混ぜ合わせたもので、美味しいです!





材料

  • 玉ねぎ1個、皮をむいて、6個のくさびに切る
  • オリーブオイル大さじ1
  • 6本の筋状ベーコン薄切り、伸ばし半分に
  • 3マガモ(鴨)
  • 塩と挽きたての黒胡pepper
  • 大きなオレンジジュース1個
  • 300ml(1/2パイント)ゲームまたはチキンストック
  • 大さじ5ポート
  • オレンジマーマレード大さじ4
  • 小さなトマトケチャップ
  • コーンフラワー2tsp、オプション
  • ローストポテト、ニンジン、パースニップ、サボイキャベツ、提供する


方法

  • オーブンをガスマーク7/220°Cに設定します。タマネギのくさびを焙煎缶に入れ、油を振りかけます。胸を覆うようにマガモの上にベーコンラッシャーを配置し、タマネギのくさびの上に置き、20分間ローストします。

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  • ベーコンを外し、アヒルと一緒に(または焙煎野菜と一緒に)焙煎缶に入れます。アヒルに塩とコショウを振りかけ、オーブンに15分間戻して茶色に戻します。

  • 鳥をオーブンから取り出して、温かいベーキングトレイに移し、鳥の内側からトレイにジュースを傾けます。ベーコンとタマネギのくさびと一緒に、暖かい場所で10分間休ませる。

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  • フライパンにローストブリキジュースをこすり、オレンジジュース、ストック、ポート、マーマレード、ケチャップをしっかりと絞り、沸騰してかなり濃くなるまで煮詰めます。必要に応じて、コーンフラワーを少量の水と混ぜてソースを濃くします。

  • ローストポテト、ニンジン、パースニップ、細切り、ゆでキャベツと一緒に、鳥を切り分けて、そのまままたはふるいにかけたソースで提供します。

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