スペイン風イカの煮込みレシピ

• 元気

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シーフード、トマト、チョリソ、赤ワイン、野菜...このカラフルなシチューには風味が詰まっています

材料

• 1kg（2¼lb）の赤ちゃんイカ、冷凍の場合は解凍
• オリーブオイル大さじ3-4
• 玉ねぎ1個、皮をむいてスライスしたもの
• にんじん2個、皮をむいてスライスしたもの
• セロリ2本、スライス
• 皮をむいてつぶしたニンニク2片、さらにニンニクの追加片、半分
• 1個の小さな唐辛子、半分にした種子除去
• 3タイムの小枝
• 月桂樹2枚
• オレンジ1個のきめ細かな皮
• 1個の赤唐辛子、種子を取り除き、ストリップにカット
• 350ml（12fl oz）赤ワイン
• 400gはトマトを刻むことができます
• 225g（7½oz）チョリソソーセージリング、1cm（½in）スライスにカット
• 12-18ブラックオリーブ
• 塩と黒コショウ
• チャバタまたは他のカントリースタイルのパン、スライス

方法

• イカの体から触手と頭を引き出します。頭を切り落とし、それらを捨て、触手を保ちます。体内に羽ペンがないことを確認してください。すすぎ、水切りし、厚いスライスにカットして冷やす。

• 大鍋でオリーブオイル大さじ2を熱します。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、唐辛子、タイム、月桂樹の葉を追加します。追加するときにオレンジの皮をフライパンに押し付けます。蓋をして弱火で15分間調理し、時々かき混ぜます。赤唐辛子を追加し、さらに2分間調理します。

• ワインを注ぎ、沸騰させて2分間調理します。ソースを減らすために、トマトをかき混ぜ、蓋をせずに10分間調理します。

  花のクッキーの作り方

• 大きなフライパンを加熱し、チョリソのスライスを追加し、すぐに両側で焦げ目をつけます。水切りスプーンを使用してそれらを取り出し、鍋に追加し、鍋に油を残します。鍋を再度加熱し、各バッチで約1分間、強火で4つのバッチでイカを調理します。オリーブと一緒にシチューにイカを加えます。必要に応じてオイルを追加し、味を整えます。

• 両側でパンをトーストし、各スライスを余分なニンニクの切り口でこすり、シチューと共に添えます。