作る | 950g(2ポンド2オンス)+ |
準備時間 | 20分 |
調理時間 | 40分 |
合計時間 | 1時間 |
このスイートコーンと赤唐辛子のレリッシュの瓶を作り、それがあなたのパントリーで最も有用なジャムの1つになることを保証します。とうもろこしのレリッシュは、特に自分で栽培している場合は、とうもろこしが旬の夏に作るのに最適なレシピです。チャツネやジャムに慣れていない場合は、これも非常に簡単なレシピです。やってみませんか?
夏の間、穂軸のトウモロコシが豊富に供給されているとき、スイートコーンのレリッシュは米国で人気のある食通です。夏の果物や野菜をたっぷり使ってジャムやチャツネを作るのが好きなのと同じように、アメリカの料理人は、暑い日や長い夜が過ぎた後もずっと夏の味を楽しむために、スイートコーンのレリッシュの大きなバッチを混ぜ合わせてメイソンジャーに保存するのが大好きです。
もちろん、夏にこのレリッシュを作る必要はありません。新鮮なトウモロコシを手に入れることができない場合は、代わりに缶詰のトウモロコシの果実を使用して、水気を切り、すすいでください。
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このスイートコーンのレリッシュに赤唐辛子を加えて、色と風味のコントラストを高め、マスタードシードと新鮮な赤唐辛子のおかげで熱と風味をたっぷりと加えました。このシンプルな味わいを作るのは簡単なことではありません。保存用の鍋で材料を加熱し、準備ができるまで泡立てておくだけです。
レリッシュが冷えて食べられるようになったら、組み合わせることができるものがたくさんあります。スイートコーンのレリッシュを添えたトップバーガー、ハムやその他の調理済み肉を添えたり、ローストチキンを使ったダロップを試してみてください。ちょっとしたスイートコーンのレリッシュは、のんびりとした週末の朝食にパンケーキやベーコンとよく合います。または、チーズボードの一部として提供することもできます。食用キノコの贈り物として与えるためにいくつかの瓶を作ります。
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スイートコーンと赤唐辛子のレリッシュの作り方
1.すべての材料を保存鍋に入れ、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜながら、穏やかな熱で調理します。
2.沸騰させ、火を弱め、混合物がわずかに濃くなるまで40分間煮ます。
3.滅菌したジャーに入れ、冷めたら密封してラベルを付けます。
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材料
- 500g(1 lb 2 oz)の新鮮なトウモロコシの実、約4つの大きなコブ
- 赤唐辛子2個、種を取り除いて小さなサイコロに切る
- 玉ねぎ2個、皮をむいて細かく刻んだ
- セロリスティック3本、皮をむき、細かく刻んだ
- ミディアムレッドチリ2個、種を取り除いて細かく刻んだ
- 小さじ2イエローマスタードシード
- セロリシード小さじ1
- グラニュー糖200g(7オンス)
- 400ml(14fl oz)リンゴ酢
- 塩大さじ1
必要になるだろう
- 大きな鍋または保存鍋
- 滅菌ジャーと酢プルーフ蓋
スイートコーンと赤唐辛子のレリッシュを作るためのヒント
とうもろこしを取り除くには、大きな平らな板の上に穂軸を立てます。鋭利なナイフを使用して下向きに切り、穀粒をできるだけ穂軸の近くで切ります。