調査では、スーパーマーケットで購入した5つのサワードウパンのうち4つが、サワードウパンとして分類するための適切な材料を持っていないことがわかっています。
近年、より多くの人々がこの特定のパンを低価格で探しているため、サワー種のパンは職人のパン屋からスーパーマーケットに飛び出しました。
それはあなたの粉砕されたアボカドに最適なベースであることが知られており、それはまた大きな健康上の利点も持っています。サワー種のパンは、スライスした白パンの平均的なパンよりも栄養価が高いだけでなく、消化も容易です。
しかし、パンについて1つまたは2つのことを知っている人なら誰でも、サワードウの良い塊が安くならないことを知っているでしょう。一部のベーカリーでは5ポンド以上を支払うことができますが、多くの家族には手頃な価格ではありません。
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多くのスーパーマーケットは、サワー種に対する米国の食欲に綿密に取り組み、独自の代替品をはるかに安い価格で発売しています。
理論的にはこれは素晴らしいニュースですが、現実は少し残念です。
消費者ウォッチドッグwhich？が実施した調査では、テストしたスーパーマーケットのサワードウパンの75％に適切な成分が含まれていなかったことがわかりました。
デビー・ルイス・ハリソン/ゲッティ
アボカドのレシピをチェックして、トーストに載せるだけでなくそれ以上のことができるようにしましょう！
サワードウは保護された用語ではありません。つまり、スーパーマーケットは、レシピが伝統的なレシピとは異なる場合でも、材料を調整してサワードウとして販売することができます。
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もちろん、すべてのパンには異なるフレーバーと適応がありますが、どちらですか？調査では、サワードウのレシピに不可欠な4つの伝統的な材料、小麦粉、水、塩、スターターカルチャーのパンをテストしました。
スーパーマーケットのパンの多くには、酵母、アスコルビン酸、ヨーグルト、酢などの追加成分が含まれていました。ほとんどの場合、これらは上昇プロセスを加速し、音量を上げ、より酸っぱい味を与えるために追加されました。
これらの特徴は伝統的に、発酵した小麦粉と水の混合物であるスターターカルチャーに由来しますが、開発には時間がかかります。
The Real Bread CampaignのChris Youngは、Which？に次のように語りました。
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テストされた19個のパンのうち、真正性テストに合格したのは、セルティックベイカーズのオーガニックホワイトサワードウパン、セインズベリーのテイストザディファレンスマルチシードサワードウ、ウェイトローズ1ホワイトサワードウ、ウェイトローズ1ウィートアンドライサワードウのみでした。
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