これらの健康的な小麦粉の代替品を使用して、ベーキングにいくつかの栄養素を追加します
（画像クレジット：Getty、Westend61）
健康的な小麦粉の代替品は、食物アレルギーや制限に対応しながら、または単に何か新しいことを試したい場合に、キッチンで創造性を発揮するための優れた方法です。小麦粉の代替品の多くは栄養価が高いため、体に栄養を与えているという安心感を持って、お気に入りの甘くておいしいおやつを作ることができます。
アーモンドからキノアまで、キッチンで嵐を巻き起こすときに試す価値のある小麦粉の代替品がたくさんあります。それぞれが独自のフレーバーとビタミンと栄養素のプロファイルを持っています。さらに、多くは難消化性デンプンを多く含んでいるため、腸の健康を改善することができます。一部の人々に炎症を起こしたり悪化させたりする可能性のある伝統的な小麦粉の成分を避けながら、すべて。
健康的な小麦粉の代替品のレシピは、従来のベーキング方法から逸脱することはめったにありませんが、食材を泡立てるためにフードプロセッサーを手に入れると役立つ場合があります（ 最高のフードプロセッサー ここで役立つかもしれません）。
試すべき6つの健康的な小麦粉の選択肢
どの健康的な小麦粉の選択肢を選ぶべきかを知ることは、市場に出回っている非常に多くの選択肢と少し混乱する可能性があります。私たちは栄養学の専門家に、私たちのお気に入りのレシピの中でどの小麦粉の代替品がうまく機能するか、そして少し味が悪いかもしれないものを教えてくれるように頼みました。他のレシピと同様に、練習は完璧であり、これらの健康的な小麦粉の代替品でベーキングレパートリーを磨くときは、キッチンで実験する必要があるかもしれません。
1.アーモンド粉
チャンプの作り方（画像クレジット：Getty、Arx0nt）
アーモンド粉は、アーモンド全体を湯通しし、皮を取り除き、ふるいにかける前に細かく挽くことによって作られます、と栄養学の専門家で栄養補助食品会社FormulateHealthの創設者は言います。 ミナカーン 。
このタイプの小麦粉にはアーモンドしか含まれていないため、当然のことながら、アーモンドとほとんど同じように味がします。アーモンド粉の味は、ほんのり甘く、ナッツのような少し苦い味だと思います。このナッツの風味は、パンケーキやワッフルなどの甘いレシピでうまく機能しますが、テクスチャーは通常の小麦粉よりも濃くなります。
健康上の利点：
- 高レベルのビタミンE
- 健康的な脂肪が多い
気になる方 栄養不足 、これは高レベルのビタミンEを含んでいるので、肌、爪、髪の健康を助けるのに素晴らしいです。 「体内の抗酸化物質であるビタミンEは、心臓病や癌に関連する有害な分子を防ぐのに役立ちます」とミナは言います。しかし、気をつけてください。アーモンドは脂肪が多いのです。
2.ひよこ豆粉
ひよこ豆の粉は、何世紀にもわたって南アジア料理の主食の材料でした。ひよこ豆を挽いたものでできており、おいしい料理と甘い料理の両方に使用され、素晴らしいパンやパンケーキを作り、ねり粉にもよく合います、と栄養療法士のAlizaMarogyは言います。
それで、それはどのような味ですか？ひよこ豆の粉は、とても軽いナッツの風味があります。強度が高すぎないため、単独で、または小麦粉のブレンドの一部として、さまざまな焼き菓子に使用できます。
健康上の利点：
- 腸の健康に良い
- 食物繊維が多い
たんぱく質、腸の健康に良い繊維、植物ステロールがたっぷり詰まっているので、管理に役立ちます コレステロール値 、アリザは言います。しかし、過敏性腸症候群（IBS）に苦しんでいる場合、この小麦粉は症状を引き起こす可能性があります。
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3.バナナ粉
バナナ粉は、皮をむき、調理し、乾燥させた後、微粉末に粉砕した未熟なバナナから作られています」とアリザは言います。
「生で食べると少し甘いバナナの風味があり、調理するとニュートラルで素朴な風味があります。これは伝統的にアフリカ料理やジャマイカ料理、一部の南米料理で使用されており、小麦粉に代わるグルテンフリーの代替品として英国で徐々に広く知られるようになっています。
健康上の利点：
- 腸の健康に良い
- カリウムが多い
難消化性デンプンが多く、この小麦粉を ミニフードプロセッサー お気に入りのパンやマフィンを新鮮に摂取すると、腸の内壁を健康に保つのに役立ちます。 IBSに苦しんでいますか？膨満感を引き起こす可能性があります。
4.テフ粉
テフ粉は、主に東アフリカで栽培されている熱帯の穀物であるテフから作られています。作物を粉砕して粉末にしたもので、バナナ粉に似た、かなりニュートラルで素朴な味わいです」とミナは言います。
予算内で買い物？テフの穀物は収穫が非常に難しいため、テフは他のグルテンフリーの小麦粉よりも少し高価です。
健康上の利点：
- たんぱく質が多い
- 鉄分が多い
- 食物繊維が多い
たった100gのテフ粉に12g以上のタンパク質が含まれており、1日の推奨摂取量の37％が鉄分です。
それだけではありません。また、グルテンを含まず、塩分が少なく、食物繊維が多いとミナは付け加えます。したがって、別のチーズとチャイブのパンを試したい場合でも、オリーブとハルーミのパンを回転させたい場合でも、この小麦粉で素晴らしい味や健康的な食事を犠牲にする必要はありません。
5.スペルト小麦
スペルト小麦は、小麦の亜種であり、ヨーロッパで何世紀にもわたって栽培されてきたもう1つの古代全粒穀物です。スペルト小麦はかなりナッツのような甘い味がしていて、栄養価が高いです。また、現代の小麦よりも消化しやすいと考えられています。
健康上の利点：
- 食物繊維が多い
- 鉄分が多い
- 低GI
この健康的な小麦粉の代替品は、血中のコレステロール値を下げるのに役立つ優れた繊維源です。 「これにより、脳卒中、心臓発作、およびある種の癌のリスクを減らすことができます」とミナは言います。
ただし、グルテン不耐性や小麦アレルギーがある場合は、スペルト小麦を一掃することをお勧めします。
6.キノア粉
「キノア粉は、キノアの種を細かく砕いて粉砕することで作られます」とミナは言います。 「やや草のような味わいで、苦味が少しあります。パンやグルテンフリーのピザ生地を焼くのに最適です。」
しかし、トーストはフレーバーのバランスをとるのに大いに役立ち、より用途の広い最終製品になると言われています。
健康上の利点：
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- 食物繊維が多い
- たんぱく質が多い
- 低GI
「食物繊維が豊富なキノア粉は、より長く満腹感を保ち、減量に役立ちます」とミナは言います。 「一部の人にとっては少し苦いですが、最初にキノアを洗って乾杯すると、それを愛することを学ぶかもしれません。」