作ります：
8費用：
安いです準備：
20分料理：
20分この幻想的なクラシックなフランスクロワッサンは、コーヒーを添えてシンプルでスタイリッシュな朝食にぴったりです。あなたが冒険心を感じているなら、家でそれらを作ることに挑戦する価値があります。クロワッサンはバターで強化された酵母生地で作られており、生地をバターでたたんで折り畳む技術は、古典的な軽くてぱりっとした層状の完成したペストリーを与えます。生地を休ませて証明するのに時間が必要であり、購入したクロワッサンのように軽くてフレーク状のテクスチャーを期待しないため、十分な時間をかけてそれらを作る必要があります。無塩バターとコンサバで作る日は温かいものがベストです。
スポンジケーキとカスタード
材料
- 225gの強力なプレーンホワイトフラワー
- 7gサシェイージーブレンドまたは速効型乾燥酵母
- ½
- 塩小さじ
- グラニュー糖小さじ2
- 無塩バター90g、軟化
- 100ml手湯
- 卵1個、beatら
- gl薬する
- ：
- 卵1個、グラニュー糖小さじ1杯
方法
小麦粉を大きなボウルに移し、イースト、塩、砂糖をかき混ぜ、中心に井戸を作ります。 15gのバターを水と卵と混ぜ合わせ、ウェルに注ぎ、生地に混ぜます。滑らかで弾力性が出るまで5〜6分間こねます。生地を覆い、1時間またはサイズが2倍になるまで暖かい場所に置きます。
生地を2〜3分間練り直し、約30 x 15 cmの長いストリップに延ばします。 3つの等しいセクションに幅方向にストリップをマークします。パレットナイフを使用して、残りのバターの3分の1を生地の3分の2の下に塗ります。生地の下3分の1を中3分の1の上に折り、次に3分の1の上に折ります。麺棒でしっかりと押し下げて端を密封し、生地を4分の1回転させます。このロールと折り畳みのプロセスをさらに2回繰り返し、毎回バターの3分の1を塗ります。しがみつくフィルムでゆるく包み、冷蔵庫で30分間冷やします。
生地を軽く粉にした表面で22 x 28cmの長方形に広げ、8つの三角形に切ります。長いエッジからポイントまで、各三角形を上に回転させます。三日月形に形成し、大きなグリースを塗った天板に置きます。油を塗った粘着フィルムでゆるく覆い、サイズが2倍になるまで30〜40分間温かい場所に置きます。
オーブンを220°C / 425°F /ガスマークに予熱します。クロワッサンを卵のaze薬で軽くブラッシングし、金色になるまで20〜25分間焼きます。暖かいサーブ