ゴードン・ラムゼイのフィッシュパイのレシピ



クレジット:TI Media Limited
  • ナットフリー

提供しています:

6

スキル:

準備:

15分

料理:

1時間20分

セレブシェフのゴードン・ラムゼイによる、心のこもった魚のパイの作り方を学びましょう。それは家族全員が冬の時期に身を包むのが大好きな本当の古典です。



ゴードンラムゼイのフィッシュパイレシピはたった1時間35分で準備が整い、本当に待つ価値があります。柔らかいポテトにチーズをまぶし、グリルの下にカリカリに仕上げました。しっかりした白身魚のフィレ、スモークのハドック、エビがおいしいコンボを作ります。リッチでクリーミーな自家製ソースに酔いしれます。この伝統的なフィッシュパイレシピで間違いはありません。



材料

  • 玉ねぎ1個、皮をむき、四等分
  • 3-4クローブ
  • 1ベイリーフ
  • 250mlダブルクリーム
  • 全乳250ml
  • 白身魚の切り身400g
  • スモークハドックの切り身400g
  • バター30g
  • ニラ2本、トリミング、よく洗って薄切り
  • 小麦粉30g
  • 海塩と黒胡pepper
  • 一握りの平葉パセリの葉、みじん切り
  • 生えび300g
  • 750gデジレポテト、皮をむいた
  • 75gバター、角切り
  • 50mlホットミルク
  • 大きな卵黄2個
  • 75-100g中チェダーチーズ、すりおろした


方法

  • クローブでタマネギをスタッドします。ベイリーフ、クリーム、ミルクと一緒に幅の広い鍋に入れ、煮る。白身魚とsmoke製魚の切り身を鍋に入れ、3〜4分間ポーチに入れます。この段階で魚がわずかに過小評価されていても問題ありません。皿から皿の上に持ち上げます。

  • 蒸し酒を細かいふるいに通して水差しに入れます。

  • 鍋でバターを溶かし、ネギと汗を加えて、柔らかくなるまで4〜6分間待ちます。小麦粉を入れてかき混ぜながら、さらに数分間調理します。予約された魚料理の酒を徐々にかき混ぜ、ソースの粘稠度に増粘するまで、時々かき混ぜながら10〜15分間煮ます。刻んだパセリを味わい、かき混ぜるために、塩とコショウでよく味付けします。

  • トッピングのために、ジャガイモをチャンクに切り、塩水のパンに追加します。沸騰させ、火を弱め、ナイフで刺すときに柔らかくなるまで15-20分間調理します。よく排水し、ポテトライスを押すか、滑らかになるまでマッシュします。バターと熱い牛乳を加え、よく混ぜられるまで混ぜます。少し冷ましてから、卵黄をかき混ぜます。よくシーズン。

  • オーブンを200°C(ファン180°C /ガスマーク4)に予熱します。魚を一口サイズにフレークし、エビとネギのソースを加えます。均等になるまでかき混ぜます。 1.75 – 2ltのオーブン用の耐熱皿に移し、マッシュをスプーンでスプーンで均等に広げます。伝統的なフィッシュパイ仕上げの場合、フォークのタインで表面をマークします。おろしチーズのたっぷりの層の上に散らばる。フィッシュパイが泡立ち、金色の茶色になるまでオーブンで25〜35分間焼きます。数分間放置してから、エンドウ豆またはインゲンマメと一緒にフィッシュパイを提供します。

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