作ります：
8スキル：
中準備：
30分料理：
1時間+ 4時間の冷却時間メアリーベリーのイチゴとアーモンドを「ダコイズ」にするのには時間がかかりますが、最終結果は非常に印象的です。
材料
- スライバードアーモンド60g
- 卵白6個
- 225g（8oz）グラニュー糖
- 600g（1¼lb）イチゴ
- チョコレートバタークリーム（以下の料理人のメモを参照）
- 450ml（¾pt）ダブルまたはホイップクリーム
方法
中火でフライパンでアーモンドを金色になるまでトーストし、頻繁にかき混ぜます。その後、放冷します。フードプロセッサまたはブレンダーで、アーモンドを細かく挽くまで混ぜます。取っておきます。
ベーキングパーチメントまたはフォイル付きの2行目の大きなベーキングシート。 20cm / 8インチの丸皿またはケーキ缶をガイドとして使用して、各天板に2つの円をマークします。
オーブンを140°C（275°F /ガスマーク1）に予熱します。電動ミキサーを全速力で使用して、大きなボウルで卵白を柔らかいピークが形成されるまで叩きます。砂糖を徐々に大さじ1杯ずつふりかけ、柔らかく光沢のあるピークが白になるまで、追加するたびによく叩きます。
メレンゲの混合物で、ワイヤー泡立て器またはゴム製のスパチュラを使用して、地面に焼いたアーモンドを慎重に折ります。
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羊皮紙またはホイルを焼く際に、各円の内側に混合物の4分の1をスプーンで入れます。パレットナイフで、メレンゲを円全体に均等に広げます。
2つのオーブンラックにメレンゲ付きの天板を置き、30分間焼きます。ラック間で天板を切り替えて、メレンゲが均等に茶色になるようにします。30分以上、または金色になるまで焼きます。
ワイヤーラックの天板のメレンゲを10分間冷ます。魚のスライスを使用して、天板からメレンゲを緩め、ワイヤーラックに移します。完全に冷却します。
150g（5oz）のイチゴを外皮で薄くスライスします。チョコレートバタークリームを準備します（以下の料理人のメモを参照）。
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1皿にメレンゲの層を1枚置き、パレットナイフを使用して、1/3のバタークリームで広げます。スライスしたイチゴの3分の1でトップ。さらに2つのレイヤーを作成し、最後にメレンゲレイヤーを重ねます。
中くらいの大きさのボウルに、固い山頂ができるまでダブルまたはホイップクリームを泡立てます。クリームの約3分の1を大きなスターチューブ付きのパイピングバッグに入れて取っておきます。残りのホイップクリームをガトーの上部と側面に広げます。パイピングバッグのクリームで上端を飾り、四角のフォークを使用してケーキの側面に垂直線を引きます。
冷蔵庫でダコイズを4時間冷やし、メレンゲ層を少し柔らかくして、カットしやすくします。
残りのイチゴから16スライスを切り、ケーキの側面のクリームに押し込みます。
残りのイチゴをケーキの上にのせ、皮をむいて半分に切る。
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