| サーブ | メインとして2、スターターとして4 + |
| スキル | 簡単 |
| 準備時間 | 30分 |
| 調理時間 | 10分 |
| 合計時間 | 40分 |
事前準備のヒント：組み立てたら、パスタを冷蔵庫で一晩冷やし、提供する直前に茹でることができます。この段階でパスタを冷凍したい場合は、ラビオリが鍋の表面に上がるまでにさらに1分かかることを期待して、冷凍から沸騰させます。
リトルブラックドレスダイエット
材料
詰め物とラビオリに
：
- 100g（4oz）の山羊チーズ、砕いた
- 50g（2oz）リコッタ
- ジュース1/2レモン
- ほうれん草200g、しおれ、余分な水を絞り、みじん切り
- 小さじ1/4すりおろしたナツメグ
- 生鮮店でパスタシートを購入
レモンとセージバターに
：
- 細かく刻んだセージの葉6枚
- ジュース1/2レモン
- 無塩バター50g（2oz）
方法
新鮮なラビオリシートを沸騰したての水を入れたボウルに5分間入れて、柔らかくします。詰め物を作るには、山羊のチーズ、リコッタチーズ、レモンジュース、ほうれん草、ナツメグを組み合わせて味付けします。
柔らかくなったパスタシート2枚を作業台に置いてラビオリを組み立て、両方を卵で磨きます。パスタシートの1つに沿って10cm（4in）間隔で1tspのフィリングをスプーンで注ぎますが、フィリングが絞り出されるので、過剰に充填したくはありません。詰め物の小さなボールの上に濡れた面を下にして、2番目のパスタ層を置きます。そっと押して、詰め物の列の間を指で下に動かして密封し、グリッド形状を作成します。鋭いナイフで、詰め物の山の間を切り、ラビオリの正方形を作ります。パスタの他の層と充填を繰り返してから、パスタをキッチンペーパーで1時間乾かします。一度カットしたら、正方形の端をもう一度押してシールする必要があるかもしれません。
レモンとセージのバターを作るには、小さな鍋でバターを加熱し、泡立ち始めたらセージの葉を加えます。火から下ろし、レモン汁と皮をかき混ぜます。
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大きな鍋の塩水を沸騰するまで加熱し、ラビオリを水に落とし、水面に上がった後（約30秒）、少しかみつくまでさらに1〜2分間調理します。スターターとして1人あたり3つのラビオリ、またはメインとして6を提供し、温かいレモンとセージバターを振りかけます。