ある女性は、レシピに従うことが食中毒のリスクを常に排除するとは限らないという難しい方法を発見しました。
たぶん、一日中スロークッカーで煮込んだビーガンシチューが食中毒になるとは思わないでしょう。しかし、アン・サリバンによると、あなたは間違っているでしょう。
アンはスロークッカーで白豆のシチューを作り、レシピに従って手紙に注意を払いました。彼女は指示通りに豆を事前に浸し、スロークッカーで7時間煮たままにしました。彼女は豆のサイズが大きくなっていなかったのは奇妙だと思っていましたが、彼女はまだ昼食のために仕事にボウルを持っていました。
豆は加熱が不十分で、歯ごたえがあり、丈夫でした。午後、彼女は気分が悪くなり、めまいがし、気分が悪くなり、仕事から帰宅しました。しかし、彼女は症状を次の日までシチューに結び付けませんでした。
レモンカードショートブレッド
アンは翌日、ボーイフレンドと一緒に昼食のためにシチューをもう一杯食べました。前日に気分が悪くなると彼女に言ったとき、彼は突然豆がせいになっているのではないかと思い、オンラインで調べました。 「案の定、私たちは再び中毒を起こしていました」と彼女はヤフーに語った。
クレジット：LA Times via Getty Images
彼らはすぐにシチューを食べるのをやめましたが、手遅れで、二人とも再び食中毒の症状になりました。
問題は、豆に自然に発生するフィトヘマグルチニンと呼ばれる少し知られている毒素です。それらを調理すると毒素を殺すのに役立ちますが、調理不足の豆は病気、下痢、めまいなどの胃腸炎の症状を引き起こす可能性があります。
缶詰の豆は、事前に調理されているため、通常は問題ありません。ただし、缶詰の豆を使用していない場合は、5時間以上豆を事前に浸した後、レシピに追加する前に10分間以上水気を切ってすすぎ、ゆでる必要があります。沸騰段階をスキップすることは、アンの重大な間違いでした。
「私は今非常に注意しています」と彼女は主張します。 「スロークッカーに追加した場合、最初に完全に調理されていることを確認します。」